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第一次前往韓國時，旅居首爾多年的友人問我想吃些什麼？我想也沒想的就說出：「醬蟹」（게장）！我之所以會對這道食物留下深刻的印象，是因為在韓劇《來自星星的你》中，看到千頌伊收到醬蟹時兩眼發直的神情，當時心中浮現疑惑：究竟是什麼樣的醃製食物，能讓一位時尚女星為之瘋狂呢？後來一位前往韓國旅行的友人，品嘗醬蟹後狂讚不已，讓原本節食的他硬生生多添了一碗飯。於是我的心中就這樣許下一定要吃到醬蟹的小小心願……沒想到我很幸運，初次首爾行就吃到這道食物，我還記得當時的感覺，好吃到讓我覺得行程已經圓滿，就算立馬回到台灣也不會有所遺憾。於是，這次前往首爾，我決定再次拜訪上次的醬蟹餐廳——真味（진미）。 ; H, P: p6 Q+ s9 H0 d$ e+ E. F/ V& w2 i! m7 B
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真味非常低調的隱身位於孔德地鐵站附近一座加油站後方的巷子裡。招牌上除了店名外，什麼也沒寫，如果不是「巷子裡」的人，大概不知道它是家餐廳。帶我來這間餐廳的友人說，他之前住在附近，經常經過這裡，卻一直不知道它是間人氣醬蟹名店，直到有天上網查詢，才發現「高手藏在民間」呢！ 餐廳內必須脫鞋，不大的空間裡大約只有八張桌子，因此不預約幾乎是吃不到的。不過如果真的無法提前預約，你還是可以賭賭運氣，要不餐廳也提供外帶服務。 7 J6 a6 j' X* J# O$ O
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在韓國，如果一間餐廳能只賣一種食物，表示它絕對做得非常出色。真味就是，在這裡你看不見任何菜單，因為它只提供瑞山醬蟹（서산개장），滿牆貼滿的名人照片和簽名，以及日韓報章雜誌報導，就是它最好的背書。 * G$ @6 `1 m* ?' ] Z
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一入座，早準備好的「伴菜」（반찬）已先上桌。伴菜就是和飯一起食用的小菜，最常見的是各式各樣的泡菜和海苔。
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2 x; p7 Q& s* K# N; l4 g' \" ?多達八種伴菜中我最喜歡的，除了富含維他命的韓式泡菜（김치）外，還有生醃辣魷魚（오징어젓갈），每次總要跟店家一再續盤。
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5 X0 B' x* v2 h( D6 K0 `& ?接下來就是醬蟹的華麗登場啦～～醬蟹是將生螃蟹直接放在醬油中醃製而成的料理，屬於韓國的五大名菜之一。（雖然如今大部分的螃蟹都以養殖為主，不過如果你對生食有疑慮，還是建議你好好考慮一下。但我只能說，沒有吃過實在太可惜了！）
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瞧它帶點半透明的白亮肉質、鮮艷欲滴的橘色蟹黃，以及撒在上方的綠色辣椒……光看就讓人食指大動。
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, x0 I) [ S2 l+ X9 o# ?5 U醬蟹有多種吃法，最受歡迎的方式，是將蟹肉和蟹黃放在白飯上一起伴著吃。鮮甜的蟹肉和滑嫩的蟹黃，搭配熱騰騰的飯粒，滋味實在是太迷人了，只有吃過的人才能體會，寧可為了這個「偷飯賊」衣袋漸緊終不悔的心情啊！
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/ s9 ^9 b6 v# x4 i" }: z當然你也可以把它和海苔、伴菜全包在一塊，體驗融合各種口感的大快朵頤樂趣。就在這麼忙碌的當下，冒著煙的蒸蛋也端上了桌，讓用餐情況進入另一個高峰。
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最後店家會送上泡著麥茶的鍋巴飯，主要是讓你清爽一下口感，畢竟吃過這麼豐盛的一道餐點後，誰還能真正吃得下其他東西呢！？
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發表於 2018-9-18 10:40:19
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