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食材
0 ^7 z. Q5 P g9 N+ U$ H( ^. |豬里肌肉
' c7 P4 \' ]9 g0 `( {- D400g
; N. @* I Y& f" {% j紅椒
+ v5 _4 Q. C7 [8 L, O, y1/4顆
# \- m3 j1 T; A6 h- }3 {洋蔥9 m; M& A7 b9 k3 a3 K3 Z, F% d" v$ s
半顆
7 h) C* a! L: n1 d" H# ^0 P蘆筍
+ `' B0 _! u% {9 V, p$ m五支- n+ n1 d7 K0 T
醃料
+ k6 P9 A- ]/ J; Z: v2 p4 N鹽巴$ T/ l, n% c: i
1茶匙6 f4 k( w& [6 |* l& o, |$ j$ z
胡椒粉
1 x- p( \& {5 }1茶匙' t6 T* }8 Z! a+ Y1 f5 _3 i5 P
蛋白
1 s' Z% u* |( M; I+ m1顆4 G! O" M- C! \7 ]' O8 O3 u! p7 U8 k
麵糊: k/ q5 y7 P# i0 U9 n! ^. j z$ ]
太白粉
2 h3 G2 i8 g( `150g
0 _" ^, R( t# D; ]5 d1 `8 w水! @+ S; w& B7 e! e
150g. J _7 B, j$ z7 _& l
沙拉油# \! \" f8 K( {
30g' }% T1 g9 f$ U" f' D3 h! c8 P
醬汁0 ~$ m- E0 N! S0 g
水& ?3 G2 k9 Q0 r9 a# q0 S% s
300g7 S5 Z3 \1 l" V' k! ~( x
二砂糖1 O+ w# f- Y( L# \; B
50g
0 h% G8 u8 m' v y+ c白砂糖
1 t& h! \. N7 Y50g! {" ]9 i, T; h* t
醬油3 U5 X; U& u! A9 E! P( V7 h
20g
( ^9 P) _' S6 v+ t" @檸檬
) I. E7 y2 h6 B. i8 ?半顆/ j+ y1 u7 r! ]6 Y9 r
太白粉水
- ~" h4 Z' _) e# T% v; @適量
3 s% c5 n9 n: m8 F$ R+ F首先里肌肉去除多餘筋膜
% o: u# [: _- l$ k切小指長條備用9 @3 ~& m' e0 |6 u
首先里肌肉去除多餘筋膜9 H" i, }. E' C! l2 g% E
切小指長條備用
0 G& F" T- }: L% ]: p加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
/ C6 i7 b6 m- I9 i; o0 X- g9 J/ ^麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時5 U5 |- l9 x7 h2 O8 p, q( p- E
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊( z% Q# o- J3 ~- _, [: w- k
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
0 @, n2 O8 B* X& F7 v, u/ |加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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: g* d; t! X7 d$ E9 M加入里肌肉抓勻
8 L; L" U+ V# }4 e2 Y加入里肌肉抓勻1 _, H8 a; c; q! {, n3 |* }
170度油溫炸五分鐘5 t) f# R: e: g1 p# |4 u6 @) P2 K
170度油溫炸五分鐘& S1 m, R: C4 r; J- `
炸至表皮脆硬即可
7 _5 D( h( J/ C1 z炸至表皮脆硬即可
6 Y& B# G2 K/ f6 P紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
' F/ V- D) f) l檸檬、太白粉水先不放3 [: \- q! ~+ P& u4 w
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中5 i: ^9 k- w8 p0 w) m/ r
檸檬、太白粉水先不放# }4 ?) T9 T) K9 w1 Z
水滾後先勾芡至濃稠5 r" O4 l5 ~7 ]
水滾後先勾芡至濃稠2 q8 U, t& @6 K @2 E
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
8 G- Z/ X% v; _關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁4 _* L# Z) h0 t3 u. h
淋在肉上就可以享用囉
9 m: ` a q% v" G淋在肉上就可以享用囉* l4 F% B$ d* @. C7 }
用檸檬代替白醋多了一些果香0 c) ^6 k( P( \" \4 b+ F' M
用檸檬代替白醋多了一些果香
4 J) A/ w% W( Wby 長毛職場小筆記) I; Z. l! k$ O! t" i0 F
" z( B' ~ i0 r3 N4 q5 \' g4 B3 ^
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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