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* J/ k+ c8 B1 Y/ N O; b
預備食材* i2 Q* D0 a2 a: }$ j- o6 A
雞腿肉 1kg/ e8 w& Q& a. M. w
泰式紅咖哩醬 100g5 ]% {; Z. Z; ]; f' D6 k3 Q
馬鈴薯 2顆
\3 M6 y' q& n2 L: A紅蔥頭 3顆
! H' S( \, m* [7 ?3 v# d椰奶 350ml7 S, |0 i0 g$ B* S
檸檬葉 5片' g/ r: Z. V3 p' O' Z- E
九層塔 少許& l* X4 Q. B% S
糖(棕櫚糖) 1大匙
9 ~, L7 Y. ?7 u6 P魚露 2大匙. o0 `8 R, y' x8 F, w
水 500ml4 l" U n4 d2 T, k1 `2 u. f
步驟說明! h7 p! r B K5 ?
01
9 O& y* T. w7 c: |/ b( E# D首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。3 \4 E+ P8 Y8 T) K2 ^ ?4 M& ]
02( {: [4 n# q. S' _2 d
接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。+ }2 ? l/ q& j; J, l0 B
03) c0 o$ K9 u) d$ C
放雞肉拌炒。
4 ]" r4 G9 \9 e7 {& A04) h# a+ b% o+ s+ E, k1 B% B) d
再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)
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最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。
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. U* \$ _( S! j1 A& f1 h看到紅通通的咖哩是不是令人食指大動呢?你也快點動手做做看吧。* f& [7 f* u- ]
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. G. j; k" d: u$ `訣竅提示3 V' O! N' I/ Q7 g& c0 u
1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。 1 B; E/ R5 a1 T; X3 a
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。 2 h" y2 X W0 g- W* O' b
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同,所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。 , }* m8 r; a! |5 Q' a; _( ]
+ X% a) R1 d- O" b3 U8 K0 E* E: U
6 x3 x5 }. R. F) N7 T8 x3 t
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