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預備食材; C( ~5 {/ S, ^# i) M, h4 _
雞胸肉 一塊& U* ^; B; U. |6 i1 Z
蒜頭 數瓣& M1 z, a7 N. z: Q$ U! C4 d/ F* [
醬油 2大匙+ s' N$ l" o+ R" L/ w5 r
米酒 2大匙
9 c: Y* G0 W% Q! l4 {粉(太白粉、番薯粉、玉米粉都可) 視份量而定) P9 |6 c5 Z e" S
糖 1大匙( V; `) w8 y4 ]3 E6 ~2 v) m; h
胡椒鹽(白胡椒鹽比黑胡椒鹽對味) 個人喜好
+ B O' U m: v+ \( g1 `- Z步驟說明
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+ t$ C% q1 @0 w1.將雞胸肉切成骰子狀,蒜頭切成末。1 C5 G* y8 i0 I: k1 x! M- S5 d
2.加兩大匙的米酒。
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8 g8 n! Q8 y9 [0 Q- F+ f Z6 \3.再加醬油2大匙。
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1 [% G9 h& J6 r1 y2 N4.最後加一半的蒜末和一大匙的糖,醃3~5分鐘。
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5.裹粉。太白粉、番薯粉、玉米粉都可。口感不同大家可以自己多試試。
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6.放油鍋煎,油的多寡可以自己決定。油越多就..........3 N6 v( i6 M) {9 h, V0 J1 H, l
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& S1 x; @* N, Y! e7.一面金黃後再翻面,我時機和火候沒拿準,看顏色有些過頭了。
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! n* F4 Z- j+ K& Q9 D8.兩面金黃後加入剩下的蒜頭和胡椒鹽拌炒。(如果有九層塔、蔥末、辣椒一起拌炒就更讚了,可惜這次手邊沒有。) o- q* P+ [0 c5 X9 h \6 E" i
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9.不用拌炒太久,肉有熟蒜香味有出來,就可起鍋上菜。# T, k0 C5 F" t5 q% e/ U8 c, ^1 A1 ]
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訣竅提示7 V5 M- ?; q$ i* ^/ M3 |: v0 D8 ?/ P# k
醃肉很重要,一定要醃。
! N n* Z4 @4 n% _* D% X用萬家香源釀醬油,清甜不死鹹,可以減少用的糖份量,更健康。 用煎的中火即可,火不用太大。 拌炒蒜頭、九層塔、胡椒鹽...等雖非必須,但卻有畫龍點睛之效,讓整道菜香氣層次更提升。 6 {8 E( T1 v% v' F$ n% T' l
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