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! b. W( b$ A l, @+ _* S預備食材
' a5 D- Z6 Q% a- C雞腿排 1片
0 F& e7 K! O& W( e1 g, k豆腐 半塊1 X. V+ X$ k1 Y+ k3 t
秋葵 4根
+ R0 i2 f+ A0 t, W; l雞蛋黃 1顆
" |2 ^! b2 q6 i3 f海苔 1大片
1 w3 C, |$ p# y9 S鹽麴 1/2大匙
5 E) `1 j3 O' l" {: s. h7 o步驟說明* T9 A# E7 h3 e# s- a
01
2 w- M, o7 Y2 t! g# D: ^半塊豆腐(板豆腐較佳),用紗布包起,然後用重物壓10~15分鐘去除水分$ a$ L* ^: G1 g
02
2 L( P0 |) Y3 v" u2 @ h我是直接用鑄鐵鍋蓋壓
. U5 s' y4 V9 s$ n, B3 J( u8 |03
8 M1 \ C0 h2 x) x% y7 \將雞腿排去皮,剁碎。秋葵切碎。脫水後的豆腐捏碎,準備一個大碗把食材放入,再加1/2大匙鹽麴,1顆蛋黃& U/ y- o! A% m: u* _5 Y7 W
04
; r2 j4 C7 ?9 V* [3 S$ D攪拌均勻
# g+ O( j% k3 d7 A9 R& T05
( z! r4 D+ E7 V+ E1 M6 O起一油鍋,將做法4捏成手掌大小去煎: h0 ` L: D. C/ q4 H
06 l6 Q$ ~: F8 @- S$ \
翻面後,將海苔剪成適量大小鋪在已煎金黃的那一面3 r) q, U# N6 ? {
071 Z! r2 ?) V: l4 L
待另一面也熟透即可起鍋
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