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[豬] 梅干菜滷蹄膀[6P]

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發表於 2016-5-24 23:53:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078838_600_fit_1462633137.jpg 預備食材
  L7 c, f7 ?7 j5 e4 w- L蹄膀   450克
0 g( M% N9 }5 Z% `  X6 i梅干菜   250克7 R9 N! h: t  u& R. U' {/ g* A
蒜頭   1大朵
( f7 B, Z8 |& r5 m" {* F* r- w辣椒   1條- k$ ~6 g, p6 u$ u" L
  400cc
- C0 c8 {: s9 A* o2 U9 K米酒   150cc& |4 }, p& Z* g" M
醬油   3大匙9 M! |9 f1 g: @
蠔油   1.5大匙
4 ^& ]& q* ?+ S3 y% o+ e/ p8 u/ p# E砂糖   4大匙( W2 b5 L  o" z+ P  U" l& Y+ T
步驟說明
2 M2 w1 Z! v8 @( J01$ P5 Z/ J1 n! r1 r- U! I
梅干菜泡水備用
6 c( v6 v9 }) V% `6 K5 Y4 R# g02
3 R8 D: o2 N% U/ a泡軟的梅干菜和蒜頭辣椒一起炒香
$ H" f  M! m. P, [7 w1 g+ g03
1 e, F& D8 f2 Y4 H蹄膀的部分加入水和其他所有調味料先滷到上色 (可以去外面買人家已經滷過的半成品,這樣可以省很多時間)  
6 ~1 o2 H. u$ W04
0 B( k3 g5 Q/ w- O; ?, p之後加入炒過的梅干菜用小火滷大概2個小時 (這裡糖要放多一點,因為梅干菜很鹹)
+ B4 t% c& J( J, u3 o4 u05
0 Q. e/ R' t; d  Z( s9 T4 N( v滷到肉質變軟爛就完成了~
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! T2 B4 P: S2 ?( ?3 B3 H' a' P
) K" ^8 f3 E3 v0 R1 [& X訣竅提示

0 u* }: l  \7 Y. V. Q' T. C
1.梅干菜買回來要洗乾淨,有時候上面會有一些砂土。
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2.梅干菜和蒜頭炒過之後和蹄膀一起小火慢慢滷2個小時,滷到軟爛的蹄膀和鹹香的梅干菜非常下飯~
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