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[蛋] 家常荷包蛋[6P]

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發表於 2016-5-27 10:43:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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7 g* Q' V6 T5 c- P/ l9 h4 w/ [8 P預備食材
$ q% s" b! z% T' i( c' B% k* c   4顆9 e4 Z! l  C' ]) O  D9 _
青辣椒或糯米椒   2根5 k) ?$ M) o) c, n$ m7 y' [
紅辣椒   1/2根4 Q6 F  ^' L5 U8 [
  1根
* `8 H- b$ a. X6 J調味料4 _# @8 R# Z4 [
豆瓣醬   1茶匙* a3 r: I% {# m8 M" U
蠔油   1茶匙5 w+ d  K/ x- p
醬油   2茶匙5 |/ F1 \) B# S% R  q" w+ X" j: ~
  2茶匙& ]1 b4 c, L% b6 t7 Z) H; g, ^0 R
白醋   1茶匙. Z7 \- ]+ R( v! ?0 r9 }: O
白胡椒粉   適量
  t- r# _! [& x8 K+ A- h# e$ m8 i
3 n  j3 n. q/ G' ~: O- |步驟說明" P0 N% h- l* o0 r' p% Q
01. j# K2 X* [; i5 c+ z1 I
青辣椒和紅辣椒洗淨切片去籽,愛吃辣的不去籽也可以,怕吃辣的青辣椒請改用糯米椒。蔥洗淨切段。調味料部分,可以先將豆瓣醬、蠔油、醬油和水先準備好。* Y$ a" J1 Z9 }  Z4 K
02
7 w! G9 U: S. ?0 K/ E3 g) F熱鍋後將蛋煎熟後,用鍋鏟簡單切成小塊狀,盛起備用。如果你要加入豬肉絲,也請在此時先炒熟再盛起備用。
( I+ V$ ^7 t! Z0 b+ ^9 i03
% u% N$ F' H8 c! I# ^將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中,大火快炒10秒後,再將剛剛盛起的荷包蛋(或是豬肉絲)倒入一起拌炒10秒。, Y4 N/ W; a' h
04: i- ^# a4 ]2 P! y; I) N
再放入青蔥,接著倒入剛剛準備好的醬料,繼續拌炒,讓蛋都裹覆著醬汁。  X' Y- }7 B, n. H  `4 k( s0 Q9 d" X
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+ F4 k0 [0 }0 e, G" H* U起鍋前撒上適量的白胡椒粉和1茶匙白醋。
/ t3 q( d6 h& l: p" v. B

# a% D1 X/ T" e0 Q; m4 i
1 X* ~7 X2 ^/ Y/ k0 g訣竅提示

# {' f# G" S  L$ p# f
食譜中我用的是青辣椒,如果你是完全不敢吃辣的人,建議用糯米椒,一般傳統市場和有機商店都可以找的到

- u$ G: `1 q% j1 }  E9 M

% T3 C* [0 I. B3 s
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