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預備食材
% W2 _1 d5 M( W( _( A. b0 G* M8 h小卷 6隻
) @# U+ L: ~0 z. |. N, k* b嫩薑 10片3 g7 O" v1 {- K- S
麵條 2人份8 y( M T+ _$ D9 `
雞高湯 600ml! m$ k2 ?/ u2 |6 F8 d8 e# A
青蔥 1支
2 F6 |4 o3 S/ Q" p7 y5 ?米酒 1大匙+ e' `3 M a& x- N( U
小白菜 酌量
9 E* `# m3 G1 a1 p2 t- `鹽 酌量% z; t) u+ ~: i; U) l/ n2 W
步驟說明
/ u" P3 _8 p5 j0 g01 將小卷去除內臟後洗淨備用。
3 J( c( i# h! p# Z7 a02 雞高湯煮加入適量的水(約400ml)煮滾。7 t/ z: s5 T v- Z/ Y. ?5 t: t
03 在高湯中放入麵條煮5分鐘後,將煮熟麵條撈起置入碗中。
6 b0 e$ Y9 d0 b& w& B4 l/ T" x04 放入小白菜、薑片與小卷,加入米酒煮3~5分鐘。
: G4 H/ I& k! D7 y05 嚐試湯頭味道再酌量加入鹽(約1茶匙)。0 x3 G- K# A! p) y/ C9 h
06 小卷、蔬菜排放在麵碗內撒上蔥花,舀入湯即完成。6 p) L; a! X6 [. E
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訣竅提示5 @5 H5 m: u$ \( \, n! t; d6 c0 b) f
關於雞高湯:
9 _" N4 s+ K/ S" s6 [9 ]" w準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個,將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮,2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯! # F$ H8 H1 P* a6 T* T. f/ p
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