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[米面&年糕類] 油豆腐粉絲煲[6P]

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發表於 2016-6-3 08:26:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0076866_600_fit_1456368794.jpg " \$ p( u$ {1 X) @4 p* T: X
預備食材  ?& D7 V1 A/ `" K! J
冬粉   2把
9 Z  [' p9 w( Y0 M油豆腐   3塊) w: a. V1 H/ ^
秀珍菇   50g$ G7 H8 P; g: ~& q6 s
茼蒿   1大把
7 R+ F; g' j9 k3 ~! Q年糕片   6片
4 t% H/ ~6 Q  g& A2 F9 f( o豆芽菜   80g2 z) t8 g5 W  ~( L  t) S7 O6 j
青蔥   1隻5 R* x/ ]4 G. T7 v$ K1 o
薑片   3片
5 }/ g! r0 {4 Q/ s5 a<調味料>  . T6 _1 F* ~  F7 ^/ C% _' m
高湯   800c.c
% ]  `- P$ ^1 r4 n8 g烹大師   少許: U$ e% ~3 W- R8 D0 \  ~0 q
鹽巴   少許: ]/ {$ {" q( r- Z4 ?# ~  M
白胡椒粉   少許
$ a) G8 m" X' G8 i5 E! p5 E香油   適量5 e; a' `/ p7 A1 [
步驟說明
! ^( s3 L* F. S: g( W1 t012 X2 ]3 K& a! I- |5 E# W3 [2 V
冬粉泡冷水、油豆腐、秀珍菇、茼蒿洗淨、豆芽菜摘除頭尾、青蔥切花備用。
1 Z( V8 V$ M& X02/ T8 T, J# Q0 J4 k
燒一鍋熱水,水滾後放入油豆腐汆燙,再撈起瀝乾,一開四切塊備用。
7 G2 ]* u# \: w  ]/ ^- R3 C03# j! R5 C( [5 j: C$ s2 Q0 Q2 h
起熱油鍋,放入薑片爆香,再放入油豆腐和秀珍菇炒香。! A" ^. B$ l+ C, ?! P
041 p$ H- l( x+ J& D
加入<調味料>(香油除外)、年糕片,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮5~10分鐘,之後再放入冬粉煮熟。
: r( u% {) K% Y- o. h- G05
- v5 l( E3 k! Z7 ]- Y7 }* s加入茼蒿、豆芽菜燒煮,起鍋前再加入蔥花、香油即完成。6 n: ]2 Y! l+ F& U% C8 y9 D# ?  R
1 S: }% Q. e9 l/ C3 J

4 g* r7 x# M5 F& b訣竅提示
  x1 A1 y1 r$ c
1 I8 Z& f! `! ^% i* `
★喜歡吃肉的,也可以加點豬肉片進去燒煮。

5 l$ ^5 J% R" S4 q; j( p★外面買的油豆腐,因為經過高溫油炸過,所以容易有油耗味,只要在燒煮前,先用熱水汆燙過,異味即可消除。
' e7 P' \4 ]+ z/ ~2 P: t. U

9 \5 W4 A! H: {, q6 B& t" W1 @- U) l. P( k! [& E
4 D. k- }) R" u3 R. S1 E+ ~
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