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[小吃&甜餅] 泡泡歐芙【免發酵麵包】[9P]

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發表於 2016-6-10 08:26:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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* t- b: s. h) E  j1 w9 m, \預備食材0 Y* o+ A2 V1 D7 m
低筋麵粉   50g( |2 z4 G* i: E1 w
砂糖   1/2tsp# W% j7 F" Q* F& M1 h
  1/4tsp
: T  C; U2 [' D$ t牛奶   80ml6 H) c) z- k$ Z$ P
蛋(室溫)   1顆
5 B6 N8 Y' c& {9 T無鹽奶油   1tbsp
, C8 \5 I% N' Z% B* y" G/ q無鹽奶油(額外)   適量/ n) h) O" B& @! \% {# g
步驟說明
0 e4 c* _. ]! ^5 |6 _: U& C01- k* l/ J( P% M  k
低粉過篩與糖及鹽攪拌均勻。此配方是屬於較Q彈的口感。* }3 |3 Z) Q9 w+ [+ u* ]% p
022 k# x% s' T/ o2 I. e( m
牛奶加微溫(約與人體溫相同),加入打散的蛋,攪拌均勻。
% g. y0 m+ J4 {2 i03+ r& }. q1 r2 T7 v
將步驟2緩緩加入步驟1中,過程中要持續攪拌。9 I% m1 J+ `; x, }  a4 Q* s: O
04$ C2 ~+ t, V" I3 m% L
再加入融化的奶油,一樣攪拌均勻。
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靜置至少半小時以上。也可前一天晚上做好麵糊,放在冰箱內等其融合,早上馬上就能使用。, [, }% m( q3 ~0 z% Q& Q8 V( `) W4 a
06; J0 m$ Z  y/ n9 {& ?0 M/ ?
容器內抹上少許奶油以便脫膜。這邊建議使用金屬布丁杯,容易膨脹且不易失敗。如使用紙杯,請選擇材質較硬挺且側邊無接縫者,因膨脹力道頗大,有接縫者容易裂開。
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5 |8 ~: @  N0 S/ ?, Z將麵糊倒入容器內約六分滿,送入預熱好的烤箱,以220℃烤15分鐘,接著降到170℃烤20分鐘。如使用金屬布丁杯,可將容器與烤箱一起預熱,膨脹效果更好。' l8 x! t1 I8 y
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每個泡泡歐芙的形狀都不一樣,頭大身體小很可愛。中間都是空心的,可切開後放入任何自己喜歡的食材:冰淇淋、水果、沙拉、卡式達醬……等等,不論鹹或甜都很好吃喲!
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