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[小吃&甜餅] 泡泡歐芙【免發酵麵包】[9P]

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發表於 2016-6-10 08:26:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材
5 q. f' a7 a3 e  \5 X# p$ ?2 \6 S" V4 W低筋麵粉   50g
% U  w% f5 Y( U! `) A5 e砂糖   1/2tsp' p, E- E4 E0 Y) j) u/ G3 G# \. F
  1/4tsp
: C: R) X6 ]8 m) H- U( P牛奶   80ml0 c* Z6 p' B6 V" a; ?/ B3 i
蛋(室溫)   1顆/ E0 {. N! m' {$ @7 N' N: }5 G- c
無鹽奶油   1tbsp
( o. }  p5 z7 l無鹽奶油(額外)   適量
( P% f7 v% U6 `7 W; K; k步驟說明( R8 d4 t% {8 U8 P; h. }( @  }# L
01( O+ {4 Z+ ?; z% z" U
低粉過篩與糖及鹽攪拌均勻。此配方是屬於較Q彈的口感。# W0 g* q4 a6 A/ U. e% W
024 T- M; A/ o3 w. Y
牛奶加微溫(約與人體溫相同),加入打散的蛋,攪拌均勻。
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將步驟2緩緩加入步驟1中,過程中要持續攪拌。
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再加入融化的奶油,一樣攪拌均勻。
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: e8 T' T) t, C' q& ?! G靜置至少半小時以上。也可前一天晚上做好麵糊,放在冰箱內等其融合,早上馬上就能使用。
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容器內抹上少許奶油以便脫膜。這邊建議使用金屬布丁杯,容易膨脹且不易失敗。如使用紙杯,請選擇材質較硬挺且側邊無接縫者,因膨脹力道頗大,有接縫者容易裂開。$ Q4 @+ r" I/ U0 L* L
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, f: \3 B# A' S1 k  _; K. t: a# H將麵糊倒入容器內約六分滿,送入預熱好的烤箱,以220℃烤15分鐘,接著降到170℃烤20分鐘。如使用金屬布丁杯,可將容器與烤箱一起預熱,膨脹效果更好。
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, G8 L" @5 a. T/ j: c( P每個泡泡歐芙的形狀都不一樣,頭大身體小很可愛。中間都是空心的,可切開後放入任何自己喜歡的食材:冰淇淋、水果、沙拉、卡式達醬……等等,不論鹹或甜都很好吃喲!
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