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[小吃&甜餅] 香草松子酥餅[11P]

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發表於 2016-6-11 10:43:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; M- ?  b$ M. B& W+ n- o/ }預備食材
5 y8 @  v) Q# T9 z, @<餅乾麵糰>  
' D. a8 h( x* Q奶油   110克
) ^+ s/ u2 q$ n* ^) A糖粉   30克( }: U+ q( D7 @
蛋黃   1個(17克)
. T% V7 t% w9 m# Y1 b0 [0 {. {香草籽   1/2支
( f6 A& C7 J' |) Y3 s' c松子   25克
  u" [0 K4 p& v# t2 `( ^& U* f" l低筋麵粉   170克1 M4 q* ]& |. Y' A
<配料>  : ~) O9 w& F! \6 r" k6 G) f
蛋白   1個
! N" Q+ c/ w  @細砂糖   約50克
, g3 [0 ~( h5 K6 @% c步驟說明
) E/ Y3 S2 s7 q( @: D; H# Z01& _0 b5 K# `$ h4 M& x4 f! l$ M/ w  z
奶油室溫放軟加糖粉拌勻(不要打發)- w3 R" L( V1 k- L# _9 O. ~0 h
02
4 E8 C$ ^% d( m9 \8 k續加蛋黃拌勻
& f7 N. P% m: ^! X3 T5 e035 I6 e( D' t  F: {8 p% l
取出新鮮香草籽拌入
+ Y! `" W0 t- U  E' Z( U04
( n5 e# h& C. A松子烤香、切碎,加入拌勻。
6 a: U# n9 I3 T05
+ W$ h, @# g( {1 \7 k篩入低筋麵粉、拌勻。6 ]4 c$ ]. E5 G9 @5 G3 s7 b/ `5 k
064 _& d$ T, i& h, [/ q
搓成二條圓柱形,放冷凍至少二小時凍硬。8 z2 i* B. G$ q# N  [
07+ Q9 S" i/ C) G& N
取出均勻刷一層蛋白 ※薄博一層即可、太多烤時會滴落、影響美觀和完整。 ※一般都是在這個步驟刷奶油,我們刷蛋白~~這就是能讓香酥度倍增的小撇步喔^^
' u$ {9 |: \& [5 G6 c- [08
1 @$ u% x/ W. {& {  {& [: G! i0 d均勻滾一層砂糖
* @) D( N/ e1 N; Q09
- @3 X4 j: Y* `切1.2公分厚度,烤箱預熱170度烤20分鐘。
# f4 L: p1 G$ q- s; c% K: M10( a. L7 {' F4 B- o' y
放涼後可放密封罐保存。一口咬下~天然香草籽和松子的香氣瞬間在唇齒間蔓延,外層蛋白加砂糖更是香酥的不得了
# Z: ]9 W# \0 v
7 f% @2 d5 \7 b* T' z# Z

' R. _) n9 C: |$ ~& f" y! s3 a2 b! x* h% s
8 r; d* v% ]* P+ q0 R

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