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[調味品] 木瓜果酱[7P]

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發表於 2016-9-12 20:29:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮
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: O4 w) j  o' I% Y6 @- X难度:初级入门1 n; F0 @5 l3 D2 `$ Z5 g6 M

3 S) l9 N- a) k; L% o8 P$ N人数:未知
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口味:酸甜味2 u. z, \6 F' ~
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准备时间:60分钟
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烹饪时间:<30分钟8 I! c" C: r/ z2 g9 x

; [& n1 g5 Z5 _+ r3 R主料:木瓜400克
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调料:麦芽糖30克柠檬汁20克白糖40克* f) K( G. U6 ^' X* m
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木瓜果酱的做法) G6 w% b3 `0 Y0 W8 N$ u, j

* K6 m1 `- _* k: _1.木瓜对半切开,去皮去籽2 D" a! J& H  w! A! n; w0 t7 h: w

( B; x( m. l6 u, w- T2.将木瓜切成块状,块可以大一点
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3.将白砂糖撒在木瓜块上3 C1 j( C; p5 G  X" e

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4.搅拌均匀,静置一小时左右。此时木瓜会出一部分水,千万不要倒掉。将步骤3全部倒入不锈钢锅中,然后挤入柠檬汁" T% O0 w8 G  i/ e7 V: J4 _

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5.用勺子稍微压一下,小火慢慢熬煮
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9 \; l0 S  V" g) s* i# a/ J, q$ g4 S" J6.加入麦芽糖继续搅拌熬煮
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7.木瓜肉变的浓稠,水分收干后就可出锅了% T" l- d) t  x+ X6 L1 |
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8.晾凉后放入密封的小瓶中冷藏封存,随吃随取
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烹饪技巧
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1、不喜欢太甜的可以适当减少糖的含量,但是也不能减太多,否则果酱不易保存时间太长,麦芽糖不是很甜,可以适当的多加一点。
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0 l" D" Y1 ^) p, r) \2、容器要保证无油,否则果酱容易变质。锅具最好用不锈钢的。
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3、喜欢吃更细腻口感的,可以在木瓜熬煮一会后用搅拌器搅打,然后继续熬煮至浓稠即可。
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菜品特色8 D8 s6 F; |; G
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1、家里经常积攒水果,隔几日我就会翻腾一下冰箱,看有无可爱的水果被孤立在某个角落。坏掉会可惜,那果酱应该是最靠谱的储存方法。
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2、水果之王木瓜的两种甜蜜吃法:木瓜银耳莲子羹 木瓜果酱
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饮食小常识
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$ o( u  z" G8 a( z6 u世界卫生组织公布的2011年健康食品排行榜:
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$ [1 L; M5 A' t. t' p% B1、肉食榜冠军:鹅肉——化学结构很接近橄榄油。
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2、水果榜冠军:木瓜——美容护肤助消化。" z6 n. P, R9 i( `
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3、蔬菜棒冠军:红薯——保护皮肤,延缓衰老。
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4、零食榜冠军:核桃——延缓动脉硬化,软化血管。
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5、食用油榜冠军:橄榄油——清除血臂管上的胆固醇。
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2011版的健康食品排行榜上,水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果,这让不少人颇感惊讶,有专家指出,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜素有“百益果王”之称。成书于公元五世纪的我国最早的中药炮制学专着《雷公炮炙论》中,就有关于木瓜功效的论述,该书记载其能“调营卫,助谷气”。从现代营养保健学的角度看,木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类,还能分解脂肪,这可以说是木瓜的一大特色。木瓜酵素通过分解脂肪可以促进新陈代谢,及时把多余脂肪排出体外,从而达到减肥的目的。% g1 R, w  E! Y8 `

( ~+ d: \1 j0 ?9 s对于爱美的女士而言,木瓜也是天然的护肤水果。因为木瓜中的木瓜酵素能促进肌肤代谢,帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,使肌肤嫩滑细腻,显得更明亮、更清新。木瓜酵素能全面调理长痘肤质,使油性皮肤调理至中性,快速祛除痘痘、粉刺,修复真皮层。& H: Q- h: X0 Y3 H2 N7 y) Y2 H

8 N: T/ E, z9 |木瓜健胃消食能力较强,故不宜空腹食用。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒,每次食量不宜过多,以一个以内为宜,过敏体质者应慎食。
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