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[米面&年糕類] 南瓜土司[9P]

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發表於 2016-10-5 15:12:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:烘焙
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难度:初级入门
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人数:2人份
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口味:甜味
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$ Q) N+ |3 E; y! g+ S; e准备时间:30分钟
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烹饪时间:<30分钟
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) t: \8 c8 q/ z2 D7 g5 l“这款南瓜土司,瓜香馥郁,柔软拉丝。从烤制过程开始,小厨房里就弥漫着醉人的香甜气息,成品更是让人欣喜,金黄的色泽美貌动人,撕开酥脆的外皮,内里的组织柔软到让你无法下刀。所以,这款让人心也跟着它柔软起来的面包,最好的食用方法,是撕,一片片一层层地手撕入口!”8 H* s3 x+ n7 B2 t3 I$ T! P
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主料:南瓜100克面包粉250克
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辅料:酵母(干)4克葡萄干1把
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调料:食盐1/2茶匙幼砂糖35克牛奶85克黄油20克
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南瓜土司的做法, Y' k" E  V3 ]
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1.南瓜洗净去皮去瓤,切成小块装入保鲜袋中将口系紧,袋上扎两孔,放入微波炉中,中高火“叮”熟,大约5、6分钟,趁热捣成瓜泥,摊凉后取100克与除黄油外的其它材料放入面包桶中设置“和面”程序
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* l$ G+ `' D( q' U3 e2.将面团搅打至面筋扩展,表皮光滑,加入室温软化的黄油,继续“和面”搅打至完全阶段,取小块检视,可以拉出薄且坚实的膜,破洞边缘光滑,将面团取出揉圆纳盆覆膜,放入烤箱,设置“发酵”档发酵2 ]. C( i4 ^$ Z1 S$ ]
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3.发酵至2.5倍左右大,将面团取出排气,分割成均匀大小的三份,揉圆后覆膜松驰15-20分钟
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/ v. S7 m& \7 I4.松驰后的面团擀成长椭圆形面片,注意宽度要和吐司模宽度一致,这时候可以卷些个人喜欢的内馅材料进去,我手边正好还剩有一点朗姆酒浸泡过的葡萄干,所以加了进去,再将面片卷成圆柱形,间隔排入模具
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( D7 ~" Q, [2 r' X& C( P5.将面团继续发酵至满模,放入预热好的烤箱,以上下火170度烘烤约35分钟左右即成。烘烤过程中要注意观察上色情况,如上色过快可加盖一张锡纸
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