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[無圖菜譜] 豆花鱼

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楼主
發表於 2012-8-11 21:38:37 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
  @, }- w% i. s: |2 z* O口味:麻辣味      % F# _- {( d. J' K
工艺:
9 X4 _) Q+ `: p3 P豆花鱼的制作材料:8 P# \; M7 h* d+ ^! L
主料:草鱼500克
+ D: p1 c3 C+ L2 s$ f/ n  P2 ~辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
1 p' f+ J' i8 z  y调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克
) z4 x; L4 i  |" d+ Q, }+ X4 J; f7 O& q
豆花鱼的特色:1 z" W2 B; m; N! k" A+ j: ~
麻辣鲜香,滑爽细嫩。
# Q  D7 h0 r* l( i7 c教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃; T! T% D* V/ Q
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
7 _4 u0 O6 z0 t7 f2 \. j2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
+ I6 i4 b3 M, q& g4 ?3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。
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沙发
發表於 2012-9-27 19:41:44 | 只看該作者
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板凳
發表於 2012-10-4 13:09:43 | 只看該作者
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别看不好看但是吃起来美的是
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地板
發表於 2012-10-6 11:39:43 | 只看該作者
回家做做
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5#
發表於 2012-10-10 09:59:47 | 只看該作者
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忍不住的流口水,过几天做来吃呢。
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6#
發表於 2012-11-20 01:29:22 | 只看該作者
吃起来美的[s:105]

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7#
發表於 2012-11-21 16:45:39 | 只看該作者
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要说道豆花鱼,我知道成都有一家非常的地道,就是忘记那街区的名字了。
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