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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
@, }- w% i. s: |2 z* O口味:麻辣味 % F# _- {( d. J' K
工艺:煮
9 X4 _) Q+ `: p3 P豆花鱼的制作材料:8 P# \; M7 h* d+ ^! L
主料:草鱼500克
+ D: p1 c3 C+ L2 s$ f/ n P2 ~辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
1 p' f+ J' i8 z y调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克
) z4 x; L4 i |" d+ Q, }+ X4 J; f7 O& q
豆花鱼的特色:1 z" W2 B; m; N! k" A+ j: ~
麻辣鲜香,滑爽细嫩。
# Q D7 h0 r* l( i7 c教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃; T! T% D* V/ Q
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。
7 _4 u0 O6 z0 t7 f2 \. j2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
+ I6 i4 b3 M, q& g4 ?3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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