金沙雞柳

mike阿泉

食材
& n. ?6 n4 u2 a& X, F: N* c! _雞胸肉
1塊
鹹蛋
2顆
蒜末
. v: o0 X7 |/ J: H9 c4 q1茶匙
蔥末
1把
& @8 U3 U$ _* g: }# N粗黑胡椒粉
適量
醃肉調味料
  |  C7 P+ ~6 H! Q! R米酒
1茶匙
橄欖油
! L1 ]# q& Y. N4 j# y' A1茶匙
鹽巴
1小匙
3 T- l, b% L6 U3 T4 p* ?. `白胡椒粉
% ?' o7 @+ q; P+ s7 N1小匙
常溫水
- B' }" |2 K* }15-20克
雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
' K9 Q0 r2 k: w8 K, M5 Y也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
% n. _0 D* L6 {7 U( z雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
1 V' e: r8 t- h& P, b# e: ~. x' f起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
表面微微金黃取出備用
表面微微金黃取出備用
1 ^/ N+ C% S3 {6 V, M" {. k9 L將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
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, H  ~& u8 x" Z1 A將雞柳倒入一起翻炒拌勻
4 H* k% |) F" H) J將雞柳倒入一起翻炒拌勻
# s7 N0 B6 [* h1 Z再倒入蔥末炒香
再倒入蔥末炒香
喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
. I3 o& i; U$ U1 W4 F起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
" T7 A  n3 Y/ m, K. {: j9 p完成
8 o& b$ L$ V# X" g! ?2 Y完成
1 s  B! e2 ?! I" L" k' P6 }by 花媽甜心派
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