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食材: i, {4 j7 ~- r3 a' U
蛋白$ a7 Z7 g; G8 g, S0 U# ?
1個& M+ ]! o+ G3 K j/ R; @
砂糖
: A5 R" i$ u( n4 M( E; g5 t- P35g
C4 h) t) B* H5 _4 l杏仁粉
1 P4 h4 w3 U# T- ?' k$ t45g
5 N) k5 D& o1 Y: M7 \+ M糖粉
2 i. B4 N4 ~5 g+ o8 k62g* ~4 D% M; E6 y) H$ p; S, S
草莓粉1 x" j6 T$ Y" C
5g
: D9 G& C% H! S水
[1 ?9 e; V8 k# C, M1小匙
3 ^, d$ W' h& _# r$ F2 I內餡1 X! l5 c7 D( @5 h, T
無鹽奶油: ^7 q" ?5 @2 h
60g
) W Q! b2 z3 m- E; Q! x練乳
4 N8 I+ ?6 I( D" ]' ~2 q# ]20g" H& r! E* c+ }- `1 }% f- t
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化） B% b; a" c. c
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
1 w [( P y7 c5 \/ _+ Q將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘$ O" N4 E7 @) b% w
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘 ?) J) B, t. [8 v
➕草莓水
X0 c# U( n3 q& Q U➕草莓水
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➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
7 V* ]$ ^0 H# T6 p, B擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉 X0 b! u; _* t3 G! O; [+ S
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
4 H9 Y) F# ?, p: g1 d將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可& o1 k- h5 e( N' ^: e' B1 E
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可' N: t6 D7 a b% o. v2 ]; i- ~
by Amber 的烘焙日記2 F6 f% V" ^- E7 X3 o2 v' k1 |
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發表於 2021-4-25 17:53:45
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