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[雞] 香Q雞爪凍[4P]

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發表於 2016-5-19 01:08:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; l3 J9 x7 \8 _, t* |預備食材6 E. N9 ^8 d+ `5 f: J- K
準備食材  7 P/ k" A) \8 v+ h2 {. h
雞爪: 2斤 (1200g)   (約20隻)
, |" t  t3 z5 d米酒   100g
. S, e4 ]% v6 G& Q" y醬油   100g
" y' e' {/ Y% G  P. d6 E. E冰糖   150g3 V( B  Z0 W8 O% Z, c) r9 w
八角   4粒
9 `- C+ S# _" P; [/ ]   適量
8 j( P$ d' Z" m4 j6 x步驟說明2 K( W  A* ^( y# b+ d# h
01, E' k2 w) X! M2 B8 a8 U
雞爪清洗乾淨,放進滾水中燙煮出浮末 再用清水沖洗乾淨後備用。 ※ 婆婆說這道程序很重要,所以一定要將雞爪先燙煮乾淨。  
9 d2 u* r* z% \1 |6 i' e: [) |02# M# ]; ]* S0 |2 r9 a6 _
雞爪放進鍋中,倒入米酒、醬油、冰糖和八角粒 再倒進足以淹沒雞爪的水量  0 \% {" I4 J8 W; H
03
8 Z" g' X5 u: P8 C( z先開大火煮滾後 蓋上鍋蓋再轉中小火慢慢悶煮約一個半小時 (90 分鐘) 中間要記得隨時注意翻看,避免水份燒乾 可適量的增添些水量下去 待一個半小時之後即可熄火 因為使用的是冰糖 雞爪放涼後自然會形成凍狀物非常好吃喔!8 t3 h7 ?) n; R( O2 j, d1 `! s

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