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[雞] 雞肉高麗菜捲[9P]

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發表於 2016-5-23 14:27:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材- U' L2 ~/ b3 n/ X4 \; ^
雞肉末   120g
1 B% D$ p! K% R高麗菜葉   4片
, \: P# P" b9 r  @蔥花   適量
9 ?* k+ G& @6 m! Z( x4 Y紅蘿蔔末   適量8 g$ G- ]4 `( ~8 j
香油   適量
& G$ K5 E& p- t" z. g$ ]  n醬油   適量
9 u1 D# ?+ B. x* f( A0 I6 c$ Y5 e白胡椒粉   適量
' l/ Z! J# F. A7 M) E   適量
% g3 [. h% J) L" C0 Y   適量
4 \7 Z/ J- X7 m% C2 W芡汁  
$ |/ p: G& S9 F1 V太白粉   1/2大匙
+ F% [$ Q: w% w! s$ S  W' k# r, T. E   1米杯
/ R, ^7 {) r7 a- F' s! A, L2 r雞精粉   1/2小匙/ U( ?+ B, y" ]. B. v3 Q
醬油   1大匙
0 T: C2 F( m, E9 B, n步驟說明, q3 K* d0 `! M4 _5 i
01
6 _! i5 K$ t( Y  C8 f~所有材料除高麗菜葉跟蔥花以外攪拌均勻至微黏出筋。
$ T' M: Y* T' C( W02+ k" }5 {2 X$ L" ]& [: Y
~高麗菜煮軟瀝乾將硬梗去除後包覆肉餡成捲。4 }" l5 C. F8 j. E) P
03. E6 A* }/ B+ d' L

5 c# y5 K- L( J2 I6 \; n04
6 P  p9 z# {3 }6 }. n3 G6 o/ p' ^  ^) g6 z9 o
05
2 d9 w1 c6 }5 n4 \+ O
) `0 F. n3 v, n/ Q# L067 n7 f: Q/ _1 E1 z5 p+ J
~移至電鍋用一米杯的水蒸熟。
. O  v# ^/ F. G; Z076 K! G0 q1 Q1 O
~芡汁原料除太白粉外煮滾再加入太白粉水勾芡,高麗菜捲淋上芡汁撒上蔥花擺盤即可。/ I3 t. W* T/ q9 p1 K- O* R
08
& o( L/ B0 R( x9 H
8 N% S' z0 A7 h( b% S! p4 f
. x' L4 _8 u- _6 p3 ~
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訣竅提示
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~小叮嚀:
1.肉餡一般是用豬絞肉,家裡剛好有剩一半的雞肉絲就剁成末來用也很合適。
2.醬油芡汁比一般高湯芡汁可以讓菜捲看起來更油亮美味。
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