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預備食材- U' L2 ~/ b3 n/ X4 \; ^
雞肉末 120g
1 B% D$ p! K% R高麗菜葉 4片
, \: P# P" b9 r @蔥花 適量
9 ?* k+ G& @6 m! Z( x4 Y紅蘿蔔末 適量8 g$ G- ]4 `( ~8 j
香油 適量
& G$ K5 E& p- t" z. g$ ] n醬油 適量
9 u1 D# ?+ B. x* f( A0 I6 c$ Y5 e白胡椒粉 適量
' l/ Z! J# F. A7 M) E酒 適量
% g3 [. h% J) L" C0 Y鹽 適量
4 \7 Z/ J- X7 m% C2 W芡汁
$ |/ p: G& S9 F1 V太白粉 1/2大匙
+ F% [$ Q: w% w! s$ S W' k# r, T. E水 1米杯
/ R, ^7 {) r7 a- F' s! A, L2 r雞精粉 1/2小匙/ U( ?+ B, y" ]. B. v3 Q
醬油 1大匙
0 T: C2 F( m, E9 B, n步驟說明, q3 K* d0 `! M4 _5 i
01
6 _! i5 K$ t( Y C8 f~所有材料除高麗菜葉跟蔥花以外攪拌均勻至微黏出筋。
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~高麗菜煮軟瀝乾將硬梗去除後包覆肉餡成捲。4 }" l5 C. F8 j. E) P
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5 c# y5 K- L( J2 I6 \; n04
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~移至電鍋用一米杯的水蒸熟。
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~芡汁原料除太白粉外煮滾再加入太白粉水勾芡,高麗菜捲淋上芡汁撒上蔥花擺盤即可。/ I3 t. W* T/ q9 p1 K- O* R
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訣竅提示7 @5 Z% ?6 c* O6 ~+ H! \
~小叮嚀: 1.肉餡一般是用豬絞肉,家裡剛好有剩一半的雞肉絲就剁成末來用也很合適。 2.醬油芡汁比一般高湯芡汁可以讓菜捲看起來更油亮美味。 , `0 l7 ~9 P3 m* f! U' G Y
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