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[小吃&甜餅] 冰糖百合燉梨[8P]

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發表於 2016-5-27 10:21:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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冰糖燉梨,有滋潤肺部的效果,天冷時喝上一碗補一補身子,溫暖你的肺。另外在燉梨時,梨皮也要一起燉,因為化痰的關鍵在於梨皮,梨皮具有潤肺生津、止咳化痰的功用,重點不在梨肉,所以記得燉梨不要把梨皮給削掉
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1 e' D/ F7 t4 o- P% C8 `: X9 X預備食材
  S& d* r8 {$ E, y百合   20克: a% ?3 Y' V8 P2 O! Z
陳皮   20克
3 |  n6 t- D1 W甘草   20克
$ v; v" U0 A% r  S1 y; z水梨   1顆# X+ l$ O0 m9 o1 x
冰糖   50克9 D. Q. b) E  w+ ?/ s. \7 W
紅棗   20克
& R& c6 l! c+ X; @步驟說明( o# B# o# v5 f' U" Y, q
01
) ^4 e1 j$ ~! d( L0 x% y材料製備:百合、陳皮、甘草、水梨、冰糖、紅棗
2 a  e/ @7 l: @" q9 P( r  ?1 l02
+ `" y& T/ c7 h: g3 L' b將中間的水梨果肉挖空
$ T- b: R8 M0 ?. U3 w* W9 a$ v6 h' ?03  Y3 D9 I% B7 P7 b9 r
放入百合、甘草、紅棗、陳皮6 P8 [& z1 \) @# b
04
% |4 x( J7 O6 l, U) }  n5 b$ k放入冰糖2 s0 P/ B. y: J: z
05
+ x- i; O8 v# J# E2 S+ z5 K最後加入水0 X5 H& E$ R! G/ f( P: ?
064 L( Y0 g+ ]' T
蓋好後用電鍋蒸熟, d9 A" l% V$ f7 d' A% n
07) I4 j  P8 s; y% Y. A
蒸完後就完成啦!!!
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7 |8 D, @: ^  e" v9 d. I  j9 ^3 q
) `5 }# C* y" k+ W) s' X
訣竅提示
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水梨
) N9 I6 k. @' f0 w) @水梨自古以來是秋冬應時的水果,有止咳、潤肺與滋潤支氣管的作用。由於秋氣多風乾燥,使人 肺部容易受寒,以水梨來製作各種燉補的食物來滋補養身是普遍的飲食方式。水梨的成分含有膳食纖維、鉀、維生素C 、B群、果膠與醣類。水梨偏寒,體質虛寒者不宜多吃,在挑選時選擇圓潤飽滿、皮色不黯沉且果實完整者佳。
紅棗

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紅棗
味甘,性溫。紅棗的營養價值非常的高,維生素C含量更是居水果之冠,含有蛋白 質、脂肪、醣類、維生素B、鈣鐵等礦物質、食物纖維、有機酸等,其中成分含量在鮮棗維生素含量更豐富;但其具有季節性,並且無法多吃,而乾棗雖然有效成分 含量低,鐵離子上升,使其營養成分更容易被吸收。優良的紅棗,果皮薄肉多,製成果乾後,表面皺摺會細密均勻。
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甘草
甘草性平,味甘。甘草主要分布於中國大陸華北、東北和西北,此外在甘草中也蘊含著甘 草甜素(glycyrrhizin)、甘草酸(glycyrrhinic acid),類黃酮素、萜類、胺基酸、木酚素等,在中醫上具有不可或缺的重要 性,甘草在中醫學中被臨床運用於滋潤緩和,中和烈藥等作用。在挑選上選擇具有明顯縱皺紋、溝紋的甘草。材質要堅實,斷面有裂隙黃白色,形成層環紋明顯,並 具有放射狀紋理,才是最好的選擇。

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陳皮
性辛味苦。主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地。秋末冬初果實成熟時採收果皮, 曬乾或低溫乾燥。以陳久者為佳,含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分, 在許多中藥的配方上,都會運用的陳皮。在挑選上,短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身、年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑 色。

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百合
性甘微寒。以湖南,浙江產者為多,秋季採挖。百合含秋水仙鹼百合含有蛋白質、醣類、 鈣、鐵、磷、硒、維生素B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、泛酸、鎂、鋅、鈉、鉀、銅及秋水仙鹼等營養素。挑選上也需要特別注意挑選百合以新鮮為主,顏 色呈白皙沒有變黑,葉瓣飽滿水分充足,質感重為佳。而食用的季節以秋天最為恰當。

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