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[小吃&甜餅] 薄荷酱[6P]

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發表於 2016-9-4 21:07:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮, o1 I  m: H$ b
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难度:初级入门
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4 ]1 i( F2 C5 a5 j: d1 f人数:未知) A1 y) F" U2 X9 M

- N, y( T* I7 ^口味:其它口味+ U. r, P* g9 Y. z
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准备时间:10分钟# `, z4 g# e6 @! o; _

$ u; ?2 D! ]* V烹饪时间:<30分钟9 T9 Q# ]7 P- K

- O/ ?. D* ^; K. E  D# r0 V  T主料:麻辣汁1碗( Y/ N9 S7 U: u

- j, W- `5 \! S8 `1 c1 z0 R" a辅料:面粉1小勺' s, {1 p( c! J, G$ q

1 D# _7 o- @9 `0 X调料:食盐适量姜1小块香菜3根大蒜3瓣苹果醋少许白糖适量白胡椒少许淡奶油少许
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9 A, M2 ]1 J- ^! o1 u+ I薄荷酱的做法* z/ M9 R4 `9 x  C$ M
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材料图:: E# `" s- H. I2 j% v

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1.新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣,姜一小块$ A' I# k& C5 N
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2.薄荷叶洗净,香菜洗净切小段,大蒜切片、姜切片
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3.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中,加入适量水
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) u( g: d: Q& S6 J4.再加入蒜片和姜片,用料理机打成细末, z- t8 k9 z3 T" G' y* }
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5.薄荷汁用滤网过滤后备用
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, X& _5 h! n  [& B0 i6.把薄荷汁倒入锅中,加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋,小火加热
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7.取一小勺面粉放入碗中,加适量清水调匀
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8.把面粉水倒入锅中,小火加热,持续搅拌,直至薄荷汁呈粘稠状
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9.关火盛出自然冷却
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烹饪技巧6 D$ \8 E& U8 h$ b$ t
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1、这款酱料内还可添加小米椒增加口感,个人感觉小米椒和香菜都可以不加,让薄荷的香味更单纯一些。' b/ [+ ^% N# |2 j9 j
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2、大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少,加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。& G. \6 z( I# Q: W2 B

4 h% j7 b% c# p3、这种酱汁一次不可做得过多,不易保存且众口难调,不一定是众爱。
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菜品特色/ u) C  u/ V& S6 _% y0 v

$ G8 [9 b0 |% U既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果,那么,先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过程真是超级简单,材料齐了,这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类,一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~
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