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[豬] 肉龙[10P]

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發表於 2016-10-7 18:19:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:蒸
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难度:初中水平
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2 V/ j+ A* d: ]) f人数:3人份
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) v7 C0 D! t, X6 ?: U口味:咸鲜味6 o. s. s- S0 {5 B
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准备时间:2小时4 _" A* D( H: F
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烹饪时间:<30分钟
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2 z% z& E, u% U* r, C2 R: x“很好吃的肉龙,可能我肉放的少了些哈,但是我又觉得肉多了好像会腻,所以就少放了些,喝粥搭配来吃很是满足。”# n) O/ k6 Z1 g, u2 {* d
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主料:面粉400克
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辅料:酵母粉4克猪肉馅250克+ e7 }+ r0 }+ t" p+ k
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调料:食盐1茶匙酱油1/2汤匙蚝油1汤匙水200克花椒粉1/4茶匙大葱1段6 p- ], r" z" w& _+ ^
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肉龙的做法$ I9 O  W  n) L( ~/ R% E+ S% G
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1.面粉加水、少许盐、酵母粉,揉成稍微硬一点的面团,用力揉光滑,放到温暖处发酵,肉馅加适量葱花
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2.加入盐和花椒粉) p# c6 F( _, I0 k

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3.加入蚝油和酱油
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4.搅打均匀,面团发酵好,在面团上戳个洞,不回缩. M: c" S! l$ x$ k
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5.面团拿出充分揉匀,排气,擀成薄厚均匀的面皮' `# D7 c# ?+ [4 c. @/ B( i

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1 q. y2 k! R$ L, M+ \$ E% a% t6.在面皮上抹上肉馅,面皮两头要留一点,喜欢吃肉多的可以多抹一些,我抹的少些,把面皮卷好  h6 h* J2 l/ f' z: i
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$ }* o$ g, o4 u; a, c7.卷好的肉龙,两头用手压一下,放入锅中,第二次醒发
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8.醒发20分钟左右,烧开水,转中火蒸20分钟左右,关火,焖5分钟,即可
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烹饪技巧
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' S8 l6 b1 @* g. h1、面一定要揉到位,蒸好的肉龙表面才会光滑;6 L" O3 [7 W# r# i; D7 y

; B4 `3 b  H, L) |2、在面皮上抹肉馅的时候,两头要留白;
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: p3 r$ v2 c* l( d& a3、关火后,要闷5分钟左右,在打开盖子,以免蒸好的肉龙回缩。
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